JR駒込駅南口徒歩3分の「地酒と地鶏 料理屋 とり匠」では、この度、契約農家様より秋田県産の無農薬栽培「あきたこまち」の新米をお迎えいたしました。
備長炭で香り高く焼き上げる地鶏焼き鳥とともに、一粒一粒に込められた農家様の想いと、秋田の豊かな自然が育んだ旨味を、皆様にお届けできることを心より嬉しく思います。
契約農家様との信頼関係
当店では、長年にわたり秋田県の契約農家様と直接お取引をさせていただいております。
無農薬栽培という手間のかかる栽培方法を選ばれる農家様の、お米への深い愛情と確かな技術に支えられ、毎年安定した品質のお米を仕入れることができております。
農薬を使わない栽培は、雑草や害虫との戦いが日々続く大変な作業です。
収穫期には、農家様が大切に育てた稲穂を、一台一台のコンバインが丁寧に刈り取っていく光景が見られます。しかし、その分だけお米本来の甘みと香りが際立ち、炊き上がりの艶やかさも格別なものとなります。
農家様の手で一粒一粒大切に育てられたお米は、収穫の喜びと共に当店へと届けられます。その想いを大切に、皆様にお届けできることを心より嬉しく思います。
あきたこまちの特徴
秋田県は、昼夜の寒暖差が大きく、清らかな水と肥沃な土壌に恵まれた、お米作りに最適な環境です。黄金色に輝く稲穂が風に揺れる田園風景は、まさに日本の原風景そのもの。収穫期には、重たそうに垂れ下がった稲穂が、秋の陽光を浴びて美しく輝きます。
「あきたこまち」は、秋田県を代表するブランド米として、全国的に高い評価を受けている品種です。
特に無農薬栽培で育てられたあきたこまちは、自然の恵みを存分に受けて育ち、一粒一粒がふっくらと丸みを帯びた美しい形状となります。
炊き上がりは一粒一粒が立つような美しい姿となり、口に含むと、お米本来の甘みがじんわりと広がります。
あきたこまちの特徴である、適度な粘りと上品な甘み、そして香り高い炊き上がり。お米の持つすべての要素が調和し、熊本県産地鶏「天草大王」の弾力ある歯応えとコクのある味わいと絶妙なバランスを演出いたします。
当店でのあきたこまちの使い方
当店では、この秋田県無農薬栽培「あきたこまち」を、備長炭で香り高く焼き上げる地鶏焼き鳥や水炊きと組み合わせて、様々な形でお楽しみいただいております。
鶏会席料理（3,900円より）では、この上質なあきたこまちの美味しさを存分にお感じいただけることでしょう。あきたこまちの適度な粘りと甘みは、備長炭の香りをまとった地鶏料理と絶妙なハーモニーを奏でます。
日本酒との相性
全国からお取り寄せした入手困難な日本酒（爾今、九平次、新政、飛露喜、鍋島など）や、60本以上のワインと、あきたこまちの新米の組み合わせは、まさに至福のひとときをお約束いたします。地酒と地鶏の専門店として、お料理とのマリアージュをお楽しみください。
あきたこまち新米の美味しさを存分にお楽しみください
秋田の田園風景に思いを馳せながら、農家様の手で大切に育てられたあきたこまちの新米をお召し上がりください。一粒一粒に込められた自然の恵みと、農家様の愛情を感じていただけることでしょう。
炊き上がったあきたこまちの香り、口に含んだ時の上品な甘み、そして噛みしめた時の適度な粘りと食感。すべてが調和した、まさに至福の一瞬をお約束いたします。
秋田の大地が育んだ無農薬栽培「あきたこまち」の新米とともに、備長炭で香り高く焼き上げる地鶏焼き鳥と水炊きの専門店「とり匠」で贅沢なひと時をお楽しみください。
一粒一粒に込められた農家様の想いを、当店のこだわりの鶏料理とともに、どうぞお楽しみください。